2005/09/28

Kitchen Queen??

總之我創個人紀錄了...我今天負責Catering,一個人煮中餐+晚餐給25人吃。菜單是Kathereen設計好的,昨天晚上晚餐後她指點我該做什 麼,去哪裡找到她菜單中的材料,我也問過她相關的一些烹調注意事項,然後今天她就去享受一整天休假,留下孤苦無依的我了XD

早餐時間On Duty的Matt好心主動提供了幫我解決一切的服務,所以我不用七點就起床快速下樓去Set Table擺設餐桌和拿出早餐,不過八點工作會報後,緊張的一天就正式開始啦~

我們午餐吃什麼?Pasta義大利麵+Bacon培根+Mushroom磨菇+Salad+Soup。湯很好準備,水煮沸了倒入高湯包就好;沙拉的部份有 些需要補充,於是我需要拿出蔬菜類洗淨切好放入碗中。同樣快用完的還有沙拉醬,我就照著包裝上的指示用量杯、磅秤把需要和入的材料一一倒進醬汁桶內,再搖 一搖;其他的部份,我花比較多時間在眾多的儲藏室和冰箱中找出他們....之後的料理也都多半簡單,尤其我還擁有Kathereen留下來的經典醬汁!喔 喔~大家中餐沒被我毒死都靠她啦~

其實早上我花比較多的時間在熟悉西式的料理環境。營地使用的是看不到火的電爐,跟我們習慣使用的很不一樣,他們使用的鍋具和器皿(當然,還有擺放的位置) 也花了我一些時間轉來轉去去熟悉。怎麼料理的部份則因為有Kathereen、Julia、Andrea的體諒與指導,倒是沒有碰到太大的難關,我只想叫 叫叫一件事:看不到火是要怎麼控制火侯啦XD

晚餐吃什麼?這個就比較困難了。Kathereen寫給我的菜單是要煮豬肉伴米飯,配上一堆包含青椒、洋蔥、胡蘿蔔的蔬菜拼盤。而比起中餐的食譜,我需要 更多切切切的時間,而且份量都比較依賴我自己隨性掌握....拿捏之間,又會浪費掉一些時間,這很可以理解吧?所以晚餐六點以前的時間我在追趕跑跳碰之間 匆忙完成工作XD
其實晚餐還有一道比較有趣的料理:做Mousse慕斯,雖然我又是使用現成的粉末包倒入牛奶,再用電動攪拌器攪拌就大功告成,可是這對於我這個沒做過西式甜點的人來說還是新的體驗,無論是玩那台機器或者享受製作過程:P

在整個製作過程裡還有一個因素花費我較多時間:我們有兩個素食者在。因此,我們在料理食物時要小心注意處理的過程,譬如午餐時,我需要先將pasta+ mushroom+sauce混在一起,盛起兩份後才能把bacon放入去攪拌。而晚餐時,本來我應該把豬肉伴米飯的,可是礙於時間不夠用了,所以我靈機 一動改成蔬菜拌米飯,豬肉另外提供,結果其實看起來相當不錯,因為紅椒、黃椒、青椒、洋蔥、胡蘿蔔和白色的米飯和在一起色彩鮮豔賣相很好啊!

Catering還有一件事情很殺人,就是刷洗鍋碗瓢盆......一般的碗盤類可以交給洗碗機去解決,可是我煮菜用的那種大傢伙就得我挽起袖子來處理, 超級累人~我使用「最小」的鍋是25公升鋼鍋,請想像我在料理中抬著她和食物的模樣,再想像一下飯後我整個人半身埋進去刷洗的狀況.....

苦難的一天結束了,我居然完成了料理二十五人團膳的任務!天啊~~~
不過話說後天和大後天,我還得繼續呆廚房....(不過這次Kathereen沒休假了!喔耶~)
有成長嗎?有~而且我成功的並沒有毒死任何人........XD

1 comment:

Pedro said...

Hey! The picture of the alpine mountains is really beautiful, i can almost feel myself there! See ya!

To companies who possess, or are passionate about obtaining and maintaining global reputation, Wendy is the diligent and professional digital marketer who is experienced in digital marketing, is always energetic about solving challenges in the new media field to help the business grow, and can optimize her contributions by utilizing her multilingual and multicultural background.